手作り保存食

【大量消費・保存食に】しょうがの佃煮の作り方

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ホームセンターで売っている袋入りの培養土を使って生姜を栽培したら、たくさん収穫することが出来ました。

今回は、生姜の大量消費や保存食にもぴったりな『しょうがの佃煮』を作ってみたいと思います。

生姜を生のままで長く保存するには、この方法がオススメです。

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しょうがの佃煮の材料

今回作るしょうがの佃煮は、醤油控えめの甘めレシピになっています。

たくさん作る場合は、分量を倍・倍々にして入れてください。

  • しょうが 500g
  • 砂糖 125g
  • しょうゆ 50g
  • みりん 35cc
  • 細切り昆布 12.5g
  • 炒りごま 12.5g

 

しょうがの佃煮の作り方

[ptimeline color=”pink”] [ti label=”STEP1″ title=”しょうがを薄く切る”]スライサーや包丁で、しょうがを薄切りにします。[/ti]

[ti label=”STEP2″ title=”3回ゆでこぼす”]鍋に薄く切ったしょうがと水を入れて、ゆでこぼします。3回ゆでこぼしたら、水気をきります。[/ti]

[ti label=”STEP3″ title=”調味料を煮詰める”]砂糖・醤油・みりんを煮立てて、中火でコトコト少し煮詰めます。[/ti]

[ti label=”STEP4″ title=”汁気がなくなるまで煮詰める”]調味料にゆでこぼしたしょうがを入れて、汁気がなくなるまで水分を飛ばしながら煮詰めます。[/ti]

[ti label=”STEP5″ title=”仕上げ”]昆布とゴマを入れて完成!
瓶などの保存容器に入れて、冷蔵庫で保管します。[/ti][/ptimeline]

 

まとめ

味は甘めですが、しょうがが分厚かったのか食べ進めるうちにピリッときます。

大人の味ですね。

でもご飯がどんどん進みます。

しょうががたくさん手に入ったら、ぜひショウガの佃煮を作ってみてくださいね。