自分ひとりの時は価格重視で品物を選んでいましたが、結婚し子供が出来てから、食品添加物や化学調味料が気になりだしました。
例えばで紹介した、価格がリーズナブルな『大豆・小麦・塩』だけで出来たしょうゆは、原産地を見ると価格を抑えるためにアメリカなど外国産のものを使っていることが多いです。
今回は、『有機JASを取得している大豆・小麦・塩』で出来ているしょうゆを調べてみました。
有機JASとはどういうもの？
出典：農林水産省
『有機JAS』とは、そもそもどういうものなのでしょうか？
農薬や化学肥料などの化学物質に頼らないで、自然界の力で生産された食品を表しており、農産物、加工食品、飼料及び畜産物に付けられています。
有機食品のJASに適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。
この「有機JASマーク」がない農産物、畜産物及び加工食品に、「有機」、「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。
引用：農林水産省 有機食品の検査認証制度より
有機JASの表示がある、『大豆・小麦・塩』で出来たしょうゆ○選
有機JASと言っても、リーズナブルな価格の醤油からちょっとお高めの醤油まで様々です。
今回はその中から5つの醤油を紹介していきます。
キッコーマン 特選有機しょうゆ
出典：キッコーマン
【食品添加物なし】安価で手に入れやすい 大豆･小麦･塩で作られている醤油8選でも紹介した、キッコーマンの特選有機しょうゆ。
この醤油も実は、有機JASの醬油なんです。
大豆と小麦の原料原産地は外国産ではありますが、有機JASの醬油を低価格で販売できるのは醬油メーカーシェア1位のキッコーマンだから出来ることでしょう。
| 原材料名 | 有機大豆（遺伝子組み換えでない）、有機小麦、食塩 |
|---|---|
| 原料原産地 | 有機大豆 アメリカ
有機小麦 カナダ |
| 販売サイズ | 500ml、750ml |
| 執筆時点で
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丸島醬油 有機杉樽しょうゆ
出典：ムソー株式会社
丸島醬油が製造し、ムソーで販売している醤油です。
丸島醤油のHPで確認しましたが、同じパッケージのものはありませんでした。
瀬戸内海国立公園、小豆島で有機丸大豆・有機小麦・天然塩を使用して、三十石杉桶でじっくり熟成された、有機こいくちしょうゆです。
| 原材料名 | 有機大豆（遺伝子組み換えでない）、有機小麦、食塩 |
|---|---|
| 原料原産地 | 有機大豆 記載なし
有機小麦 記載なし |
| 販売サイズ | 900ml、1.5L |
| 執筆時点で
一番安い価格は？ |
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足立醸造 国産有機醤油（こいくち）
出典：足立醸造
2002年に有機JAS認定を取得して以降、吉野杉の木桶で醸造する「国産有機醤油」は足立醸造の看板商品。
大豆は蒸すところから、小麦は焼くところから、職人が丹念に麹をつくり100年以上使い込まれている年季の入った木桶へ仕込みます。
| 原材料名 | 有機大豆（遺伝子組み換えでない）、有機小麦、食塩 |
|---|---|
| 原料原産地 | 有機大豆 国産（北海道 ※）
有機小麦 国産（北海道 ※） ※年によって変わることがある 食塩 国産（瀬戸内内海水塩） |
| 販売サイズ | 70ml、200ml、500ml、900ml |
| 執筆時点で
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足立醸造 国産有機醤油（うすくち）
出典：足立醸造
先ほど紹介した有機濃口しょうゆに加えて、足立醸造では有機薄口しょうゆも販売しています。
原料は希少価値の高い国産の有機大豆、有機小麦、赤穂の海水塩、仕込み水には北播磨の清流杉原川の伏流水を使用しています。
| 原材料名 | 有機大豆（遺伝子組み換えでない）、有機小麦、食塩 |
|---|---|
| 原料原産地 | 有機大豆 国産（石川県 ※）
有機小麦 国産（石川県 ※） ※年によって変わることがある 食塩 国産(瀬戸内内海水塩) |
| 販売サイズ | 900ml |
| 執筆時点で
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ニシキ醤油 法隆寺醤油
出典：ニシキ醤油
北海道十勝の有機JAS取得農場としてJGAP管理下で自然栽培を行う折笠農場の有機大豆、有機小麦を100％使用しています。
広大かつ豊かな土で、肥料・農薬を一切使わず、雑草をできるだけ間引かず自然な状態で育て収穫するという、徹底した「自然栽培」で育てられました。
| 原材料 | 有機大豆、有機小麦、食塩 |
|---|---|
| 原料原産地 | 有機大豆 国産（北海道）
有機小麦 国産（北海道） 食塩 （国産） |
| 販売サイズ | 200ml |
| 執筆時点で
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まとめ
スーパーに並んでいる有機しょうゆから、主にネットでないと手に入らない有機しょうゆまで、価格もピンからキリまでの5つ紹介しました。
有機JASじゃなくても良いという場合は、スーパーでも手に入る『大豆・小麦・塩』で出来たしょうゆもたくさんあるので、こちらも参考にしてみてくださいね。
